餐饮菜单贡献毛利分析

原名：ceofans-menu-contribution-margin

使用获授权的菜单、销售、配方与费用数据，核对单品贡献毛利和菜单结构，输出可追溯的经营分析。适合餐饮菜单复盘，不替代财务报表或自行修改价格。

中文 Skills 技能说明

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name: ceofans-menu-contribution-margin

description: 使用获授权的菜单、销售、配方与费用数据，核对单品贡献毛利和菜单结构，输出可追溯的经营分析。适合餐饮菜单复盘，不替代财务报表或自行修改价格。

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# 餐饮菜单贡献毛利分析

读取用户选定门店、渠道和期间的销售明细、退款、配方成本及费用口径。先使用现有资料中的门店定位，不凭菜单名称猜测品牌或经营模式。缺少成本的单品标记未知，不以零成本填充利润。

## 统一口径

- 用门店、渠道、订单行和商品编码去重。销量按已履约净份数统计，取消、退款、赠品、套餐拆分分别列明；净销量为零的单品不计算单份均值。

- 金额统一币种、含税或未税口径和期间。净销售额为实收对应收入，说明优惠由谁承担；已在净额中扣除的平台费用不得再次扣减。

- 直接变动成本包含按实际消耗计量的食材、包装及选定口径下的渠道变动费用。采购包装单位换算到配方用量；损耗、出成率有依据时纳入，说明是否已体现在配方中。

- 单品贡献额 = 净销售额 − 直接变动成本；贡献率 = 贡献额 / 净销售额。净销售额小于或等于零时贡献率标记不适用。此数值不是扣除房租、固定人工、折旧和税费后的净利润。

## 分析与交付

1. 核对原始行数、唯一订单行数、异常数以及金额控制总计；记录来源文件、行号和更新时间。遇到同一成本同时归入食材和套餐子项时先排除重复。

2. 逐单品计算净销量、净收入、食材、包装、渠道费用、贡献额和贡献率。批量成本按用户确认的合理分配依据拆分，未拆分部分单列。

3. 结合销量占比、贡献额和业务目标提出保留、观察或调整候选。划分阈值依据本店历史或用户口径，不把任意行业阈值当事实；套餐不能同时计入套餐销售额和全部子项销售额。

4. 对食材涨价、优惠变更或销量变化做有标识的情景测算，固定其他假设，不能把预测销量当实绩或保证收益。

5. 输出单品分析表、异常与缺失表、计算口径、建议及待验证假设。可用 CSV 或表格；写入文件后复算总贡献额等于各单品贡献额之和。工具不支持文件时交付文本表格并说明限制。

分析交付无需附加普遍的老板完成审批。修改菜单、价格、促销或对外发布属于独立动作，仅在相应授权和工具具备时执行；已有有效授权不重复询问。客户数据限当前公司用途，输出按需脱敏。模型或工具费用按调用方配置另计。

## 验算样例

以下为虚构算例：净销售额 900 元、净销量 30 份、食材 300 元、包装 30 元、尚未扣除的渠道费用 90 元，则贡献额 480 元，单份贡献额 16 元，贡献率约 53.33%。若实收 810 元已扣除了这 90 元渠道费，就不能再扣第二次。样例不代表任何门店的经营结果。

上游原始适用说明：使用获授权的菜单、销售、配方与费用数据，核对单品贡献毛利和菜单结构，输出可追溯的经营分析。适合餐饮菜单复盘，不替代财务报表或自行修改价格。

上游 SKILL.md 主要章节（保留原文标题）：

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原作者: CEOFans
中文翻译: CEOFans原创
许可证: MIT
上游来源: https://www.ceofans.com/api/data/public-skills/ceofans-menu-contribution-margin/SKILL.md

平台：windows、macos、linux；标签：经营分析、中文工作流、原创

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